美肌やダイエットへの近道！【麹生活】の効果・始め方

美肌や健康、ダイエットに今「麹」が注目されています。

「麹」とは、穀類・豆類に「麹菌」という安全なカビを繁殖させたもので、米麹・麦麹・豆麹などのことをいいます。

日本酒や味噌、みりんなどの伝統的な日本の発酵食品にも欠かせない存在で

などなど、嬉しい効果がたくさん！

私も２～３年前から
自家製みそのお味噌汁、麹で使った調味料を、毎日の食卓に取り入れる【麹生活】を継続しています。

この記事では
麹菌を毎日の食卓に取り入れる【麹生活】の方法をご紹介しますね。

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麹ってすごい！素晴らしい効果

冒頭でもお伝えした通り
麹には、摂らなきゃ損な素晴らしい効果がたくさん！

料理を美味しくさせる

麹菌は発酵の過程で「アミラーゼ」や「プロテアーゼ」などの「酵素」を生み出します。

これらの酵素が

という働きをしてくれます。

美肌・美白効果・老化予防

麹菌の発酵過程で生み出される「コウジ酸」が、美容に嬉しい効果をたくさんもたらせてくれます。

腸内環境を整える（免疫力アップ＆ダイエット）

麹には、オリゴ糖・乳酸菌・酵母などが豊富に含まれており、善玉菌のエサなることで悪玉菌が減少。

善玉菌が増えて腸内環境が整うことで免疫力がアップし、様々な病気やアレルギーの予防にもなります。

また「酵素」は、食べ物を分解して栄養を吸収しやすくし、腸内環境を整えてくれます。

下痢や便秘、腹痛などの症状がなくなると「うつ」などの精神面の不調も改善するという報告もあるんだとか。

日々の生活の中に麹を取り入れるメリット

「麹生活」を始めるメリットをいくつか挙げてみます。

初心者でも継続しやすい「麹生活」の始め方

「麹生活」とは、毎日の食事に麹調味料や麹味噌を取り入れること。

ただ、「麹生活」で1番大切なのは【継続】することです。

ただ、なかなか続けられない人が多いのも事実。

続けられない理由は２つ

• 麹調味料を作るのがめんどくさい
• 麹調味料を買うと高くつく

塩麴や甘麹をスーパーなどで買うと、少量なのに値段が高い。
「麹生活」を長く続けるためには、出来るだけ手作りするのがよさそうです。

色々試してみて
今では「麹生活」を楽しく続けています。

下記の３つ

ヨーグルトメーカーを購入する

初心者でも続けやすい１番のコツは
最初に【ヨーグルトメーカー】を購入すること。

もちろん
塩麴やしょうゆ麹、甘麹などの麹調味料は、ヨーグルトメーカーがなくても作ることができますよ。

だけど…

塩麴・しょうゆ麹→　１日１回混ぜて１週間から10日間かかる（冬ならもっと）

甘麹→　つねに60度の温度をキープしつつ見守りながら6時間以上かかる

という「手間と時間」を考えると、続けるハードルは高くなります。

塩麴がなくなったら…次に出来上がるのが10日後…となれば…

もういいか～ってなっちゃいます(苦笑)

その点、ヨーグルトメーカーなら
材料を全部入れて混ぜ、スイッチを入れるだけで6～7時間で出来上がります！

機種によっては、サラダチキンやローストビーフなどの低温調理も数時間で作れるの、レパートリーの幅も広がりますしね♪

私が実際に購入したものはこちら↓

普段の調味料を麹調味料に変える

ヨーグルトメーカーを購入したら
次に普段の調味料を麹調味料に変えていきます。

①まずは塩麹としょうゆ麹を作りましょう。
②次に甘麹にチャレンジ
③慣れてきたらだし醤油麹、玉ねぎ麹、トマト麹…などなど

塩麴

塩麴は、塩の代わりに煮物や炒め物に使ったり、お肉や魚などの下味をつけるのに使えます。

それ以外にも…
ゆで卵、チーズの塩麴づけ→　お酒のあてに
豆腐の塩麴づけ→　そのまま食べてもいいし、炒め物にも！1週間日持ちします
野菜の塩麴づけ→　野菜の甘みを引き出し、サラダ間隔の浅漬けに

つぶつぶが気になるなら、ミキサーにかけるとなめらかになります。

醤油麹

醤油麹は、お醤油の代わりに煮物や炒め物に使います。
厚揚げや冷奴などに使っても美味しいです。

甘麹

甘麹は砂糖やオリゴ糖に比べて甘さ控えめ。
スッキリした甘さです。

甘酒→　お好みでお湯で割ってショウガをプラス
スムージー→　フルーツや野菜とともにミキサーに

だし醤油麹

このだし醤油麹はめちゃくちゃおすすめです！

冷奴や厚揚げのトッピング、納豆のだし醤油のかわり、和え物などなど…何にでも使え、美味しいんです！

材料
生麹　100ｇ
醤油　130ｇ
鰹節　5ｇ（レンジで30秒加熱後ワープロで粉に）
昆布　5ｇ

みりん　70ｇ
酒　30ｇ
※みりんと酒は鍋に入れ沸騰させて冷ます

作り方
材料を全部容器に入れて混ぜ
55～58℃で10時間

玉ねぎ麹

慣れてきたら、玉ねぎ麹もおすすめ！

玉ねぎ麹は、鶏や豚の炒め物、煮物、スープ、サラダチキンの下味などなど何にでも使えて、コンソメの代わりになります。

1日1杯お味噌汁を飲む

味噌汁を出来るだけ1日1回飲みましょう。

野菜や豆腐、キノコ類、海藻など、具だくさんのお味噌汁にすることで、同時に栄養や食物繊維もたくさん摂れます。

お味噌は麹、塩、大豆のみで作られた無添加の「麹みそ」を。

私はお味噌も全て手作りしていますが、初心者はなかなかハードルが高いですものね。

安心して毎日食べられるお味噌を、購入してください。

まとめ

麹菌を毎日の食卓に取り入れる【麹生活】の方法をご紹介しました。

麹の効果は↓

麹が生み出す酵素の働きは↓

麹が生み出す「コウジ酸」の美容効果は↓

「麹生活」を始めるコツは

美肌・美白・健康・ダイエットを目指すあなた
まずはヨーグルトメーカーを入手して、「麹生活」をスタートしませんか？

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